農薬は農家の食料生産量の増加、作物の大量損失の削減、さらには昆虫媒介性疾患の蔓延の防止に役立ちますが、これらの化学物質は最終的には人間の食品にも入る可能性があるため、その安全性を確保することが極めて重要です。グリホサートと呼ばれる一般的に使用されている殺虫剤について、人々はその食品の安全性と、その副産物の 1 つである AMPA の安全性を懸念しています。米国立標準技術研究所 (NIST) の研究者は、オーツ麦食品に頻繁に含まれるグリホサートと AMPA の正確な測定を進めるための標準物質を開発しています。googletag.cmd.push(function(){googletag.display('div-gpt-ad-1449240174198-2');});
環境保護庁 (EPA) は、まだ安全に食べられると考えられる食品の農薬レベルの許容値を設定しています。食品メーカーは自社製品をテストして、EPA 規制に準拠していることを確認します。ただし、測定が正確であることを確認するには、グリホサート含有量が既知の参照物質 (RM) を使用して製品と比較する必要があります。
農薬を多く使用するオートミールまたはオートミールベースの製品では、グリホサート（市販品ラウンドアップの有効成分）を測定するために使用できる標準物質がありません。ただし、少量の食品由来の RM を他の農薬の測定に使用することはできます。グリホサートを開発し、製造業者の当面のニーズを満たすために、NIST 研究者は、13 の市販のオート麦ベースの食品サンプル中のグリホサートを分析して候補参照物質を特定する試験方法を最適化しました。すべてのサンプルからグリホサートが検出され、そのうち 3 つから AMPA (アミノメチルホスホン酸の略) が検出されました。
何十年もの間、グリホサートは米国および世界で最も重要な殺虫剤の 1 つでした。2016年の調査によると、2014年だけで米国では125,384トンのグリホサートが使用されました。これは、作物に有害な雑草や有害な植物を破壊するために使用される除草剤、殺虫剤です。
場合によっては、食品中の残留農薬の量が非常に少ない場合があります。グリホサートに関しては、AMPA に分解される可能性があり、果物、野菜、穀物にも残留する可能性があります。AMPA が人間の健康に及ぼす潜在的な影響は十分に理解されておらず、依然として活発な研究分野です。グリホサートは大麦や小麦などの他の穀物にも広く使用されていますが、オート麦は特別なケースです。
NISTの研究者ジャコリン・マレー氏は、「オーツ麦は穀物と同じくらい独特だ」と述べた。「食品生産者は収穫前に作物を乾燥させる乾燥剤としてグリホサートを使用しているため、最初の材料としてオーツ麦を選択しました。オーツ麦には多くの場合、グリホサートが多く含まれています。フォスフィン。」作物を乾燥させると、収穫が早まり、作物の均一性が向上します。共著者の Justine Cruz (ジャスティン クルーズ) 氏によると、グリホサートは広範囲に使用されているため、通常、グリホサートのレベルが他の殺虫剤よりも高いことが判明しています。
研究の対象となった13のオートミールサンプルには、オートミール、小規模から高度に加工されたオートミール朝食用シリアル、従来型および有機農法で作られたオートミール粉が含まれていた。
研究者らは、固形食品からグリホサートを抽出する改良された方法と、液体クロマトグラフィーおよび質量分析と呼ばれる標準技術を組み合わせて、サンプル中のグリホサートとAMPAを分析しました。最初の方法では、固体サンプルを液体混合物に溶解し、食品からグリホサートを除去します。次に、液体クロマトグラフィーで、抽出サンプル中のグリホサートと AMPA がサンプル中の他の成分から分離されます。最後に、質量分析計はイオンの質量電荷比を測定し、サンプル中のさまざまな化合物を識別します。
彼らの結果は、有機朝食シリアルサンプル (1 グラムあたり 26 ng) と有機オート麦粉サンプル (1 グラムあたり 11 ng) のグリホサートレベルが最も低いことを示しました。従来のインスタントオートミールのサンプルでは、​​最高レベルのグリホサート (1 グラムあたり 1,100 ng) が検出されました。有機および従来のオートミールおよびオート麦ベースのサンプル中の AMPA 含有量は、グリホサート含有量よりもはるかに低いです。
オートミールおよびオート麦ベースのシリアルに含まれるすべてのグリホサートと AMPA の含有量は、EPA 耐性の 30 μg/g をはるかに下回っています。マレー氏は、「私たちが測定したグリホサートの最高レベルは規制値の 30 分の 1 でした。」と述べました。
この研究の結果と、オートミールおよびオート麦粒へのRMの使用に関心のある関係者との予備的な議論に基づいて、研究者らは、低レベルのRM（1グラムあたり50ng）と高レベルのRMの開発が有益である可能性があることを発見しました。1 つ (1 グラムあたり 500 ナノグラム)。これらの RM は、原材料中の残留農薬を検査し、それと比較するための正確な基準を必要とする農業および食品試験所や食品製造業者にとって有益です。
NIST の RM は米国だけでなく世界中で使用されています。したがって、研究者は外国の規制上の制限を考慮することが重要です。たとえば、ヨーロッパでは、制限は 1 グラムあたり 20 マイクログラムです。
NISTの研究者カトリス・リッパ氏は、「標準物質を世界に影響を与えるために、我々の研究者は米国やその他の地域の食品検査機関のニーズのバランスをとらなければならない」と述べた。
研究者らは、オート麦ベースの穀物中のグリホサートの潜在的な RM 候補 3 つと AMPA の候補 2 つを特定することができました。彼らはまた、予備的な安定性研究を実施することもでき、その結果、グリホサートは摂氏40度の一定温度でオーツ麦中で6か月間安定であることが示された。これは、1つ以上の基に基づく可能性のある将来のRMの開発にとって極めて重要である。この製品の。
次に研究者らは、研究所間研究を通じてRMの実現可能性を評価し、その後、材料中のグリホサートとAMPAの長期安定性研究を実施する予定です。NIST チームは、RM が関係者のニーズを確実に満たせるよう、引き続き関係者と協力していきます。
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