Pesticidi mogu pomoći poljoprivrednicima da povećaju proizvodnju hrane, smanje velike gubitke na usjevima, pa čak i da spriječe širenje bolesti koje prenose insekti, ali budući da ove hemikalije mogu na kraju ući u ljudsku hranu, osiguravanje njene sigurnosti je od suštinskog značaja.Što se tiče pesticida koji se obično koristi pod nazivom glifosat, ljudi su zabrinuti koliko je hrana sigurna i koliko se siguran jedan od nusproizvoda naziva AMPA.Istraživači na Nacionalnom institutu za standarde i tehnologiju (NIST) razvijaju referentne materijale kako bi unaprijedili precizno mjerenje glifosata i AMPA, koji se često nalaze u hrani od zobi.
Agencija za zaštitu životne sredine (EPA) postavlja tolerancije za nivoe pesticida u hrani koja se još uvek smatra bezbednom za jelo.Proizvođači hrane testiraju svoje proizvode kako bi bili sigurni da su u skladu s propisima EPA.Međutim, kako bi se osigurala točnost rezultata mjerenja, oni moraju koristiti referentnu supstancu (RM) sa poznatim sadržajem glifosata za upoređivanje sa svojim proizvodima.
U zobenim pahuljicama ili proizvodima na bazi zobenih pahuljica koji koriste puno pesticida, ne postoji referentni materijal koji se može koristiti za mjerenje glifosata (aktivnog sastojka u komercijalnom proizvodu Roundup).Međutim, mala količina RM na bazi hrane može se koristiti za mjerenje drugih pesticida.Da bi razvili glifosat i zadovoljili trenutne potrebe proizvođača, istraživači NIST-a optimizirali su metodu ispitivanja za analizu glifosata u 13 komercijalno dostupnih uzoraka hrane na bazi zobi kako bi identificirali kandidate za referentne supstance.Otkrili su glifosat u svim uzorcima, a AMPA (skraćenica od amino metil fosfonske kiseline) pronađena je u tri od njih.
Decenijama je glifosat jedan od najvažnijih pesticida u Sjedinjenim Državama i svijetu.Prema studiji iz 2016., samo u 2014. godini u Sjedinjenim Državama korišteno je 125.384 metričke tone glifosata.To je herbicid, insekticid, koji se koristi za uništavanje korova ili štetnih biljaka koje su štetne za usjeve.
Ponekad je količina ostataka pesticida u hrani vrlo mala.Što se glifosata tiče, on se takođe može razgraditi u AMPA, a može se ostaviti i na voću, povrću i žitaricama.Potencijalni utjecaj AMPA-e na ljudsko zdravlje nije dobro shvaćen i još uvijek je aktivno područje istraživanja.Glifosat se također široko koristi u drugim žitaricama i žitaricama, kao što su ječam i pšenica, ali zob je poseban slučaj.
Istraživač NIST-a Jacolin Murray je rekao: "Zob je jedinstven kao i žitarice."“Izabrali smo zob kao prvi materijal jer proizvođači hrane koriste glifosat kao sredstvo za sušenje usjeva prije žetve.Zob često sadrži mnogo glifosata.Fosfin.”Suhi usjevi mogu učiniti žetvu ranije i poboljšati ujednačenost usjeva.Prema koautorki Justine Cruz (Justine Cruz), zbog širokog spektra upotrebe glifosata, obično se utvrdi da je glifosat u većim razinama od ostalih pesticida.
13 uzoraka ovsene kaše u studiji uključivalo je zobene pahuljice, male do visoko obrađene žitarice za doručak od zobene kaše i zobeno brašno iz konvencionalnih i organskih metoda uzgoja.
Istraživači su koristili poboljšanu metodu ekstrakcije glifosata iz čvrste hrane, u kombinaciji sa standardnim tehnikama zvanim tečna hromatografija i masena spektrometrija, da analiziraju glifosat i AMPA u uzorcima.U prvoj metodi, čvrsti uzorak se rastvara u tečnoj mešavini, a zatim se glifosat uklanja iz hrane.Zatim, u tečnoj hromatografiji, glifosat i AMPA u uzorku ekstrakta se odvajaju od ostalih komponenti u uzorku.Konačno, maseni spektrometar mjeri omjer mase i naboja jona kako bi se identificirala različita jedinjenja u uzorku.
Njihovi rezultati su pokazali da su uzorci organskih žitarica za doručak (26 ng po gramu) i uzorci organskog ovsenog brašna (11 ng po gramu) imali najniže razine glifosata.Najviši nivo glifosata (1.100 ng po gramu) otkriven je u konvencionalnom instant uzorku ovsene kaše.Sadržaj AMPA u organskim i konvencionalnim uzorcima zobenih pahuljica i na bazi zobi je daleko niži od sadržaja glifosata.
Sadržaj svih glifosata i AMPA u ovsenim pahuljicama i žitaricama na bazi zobi je daleko ispod EPA tolerancije od 30 μg/g.Murray je rekao: “Najviši nivo glifosata koji smo izmjerili bio je 30 puta niži od regulatorne granice.”
Na osnovu rezultata ove studije i preliminarnih diskusija sa zainteresovanim stranama za upotrebu RM za zobene pahuljice i zobena zrna, istraživači su otkrili da razvijanje niskih nivoa RM (50 ng po gramu) i visokih nivoa RM može biti od koristi.Jedan (500 nanograma po gramu).Ovi RM su korisni za poljoprivredne i prehrambene laboratorije za ispitivanje i proizvođače hrane, koji trebaju testirati ostatke pesticida u svojim sirovinama i trebaju tačan standard za upoređivanje s njima.