Pesticidi mogu pomoći poljoprivrednicima da povećaju proizvodnju hrane, smanje velike gubitke na usjevima, pa čak i spriječe širenje bolesti koje prenose kukci, ali budući da te kemikalije mogu na kraju ući i u ljudsku hranu, osiguravanje njihove sigurnosti je ključno.Za često korišteni pesticid koji se zove glifosat, ljudi su zabrinuti koliko je hrana sigurna i koliko je siguran jedan od njezinih nusproizvoda koji se zove AMPA.Istraživači s Nacionalnog instituta za standarde i tehnologiju (NIST) razvijaju referentne materijale kako bi unaprijedili točna mjerenja glifosata i AMPA-e, koji se često nalaze u zobenoj hrani.
Agencija za zaštitu okoliša (EPA) postavlja dopuštene razine pesticida u hrani koja se još uvijek smatra sigurnom za jelo.Proizvođači hrane testiraju svoje proizvode kako bi osigurali da su u skladu s EPA propisima.Međutim, kako bi osigurali točnost rezultata mjerenja, moraju koristiti referentnu tvar (RM) s poznatim sadržajem glifosata za usporedbu sa svojim proizvodima.
U zobenim pahuljicama ili proizvodima na bazi zobenih pahuljica koji koriste puno pesticida ne postoji referentni materijal koji bi se mogao koristiti za mjerenje glifosata (aktivnog sastojka u komercijalnom proizvodu Roundup).Međutim, mala količina RM na bazi hrane može se koristiti za mjerenje drugih pesticida.Kako bi razvili glifosat i zadovoljili neposredne potrebe proizvođača, istraživači NIST-a optimizirali su testnu metodu za analizu glifosata u 13 komercijalno dostupnih uzoraka hrane na bazi zobi kako bi identificirali potencijalne referentne tvari.Otkrili su glifosat u svim uzorcima, a AMPA (skraćenica za amino metil fosfonsku kiselinu) pronađena je u tri od njih.
Desetljećima je glifosat bio jedan od najvažnijih pesticida u Sjedinjenim Državama i svijetu.Prema studiji iz 2016. godine, samo u 2014. godini u Sjedinjenim Državama upotrijebljeno je 125.384 metričkih tona glifosata.To je herbicid, insekticid, koji se koristi za uništavanje korova ili štetnih biljaka koje su štetne za usjeve.
Ponekad je količina ostataka pesticida u hrani vrlo mala.Što se glifosata tiče, on se također može razgraditi na AMPA, a može ga se ostaviti i na voću, povrću i žitaricama.Potencijalni utjecaj AMPA-e na ljudsko zdravlje nije dobro shvaćen i još uvijek je aktivno područje istraživanja.Glifosat se također široko koristi u drugim žitaricama i žitaricama, poput ječma i pšenice, no zob je poseban slučaj.
Istraživačica NIST-a Jacolin Murray rekla je: "Zob je jedinstvena poput žitarica."“Odabrali smo zob kao prvi materijal jer proizvođači hrane koriste glifosat kao sredstvo za sušenje za sušenje usjeva prije žetve.Zob često sadrži puno glifosata.fosfin."Suhi usjevi mogu ubrzati berbu i poboljšati ujednačenost usjeva.Prema koautorici Justine Cruz (Justine Cruz), zbog širokog raspona upotrebe glifosata, glifosat se obično nalazi u višim razinama od drugih pesticida.
13 uzoraka zobene kaše u studiji uključivalo je zobenu kašu, male do visoko prerađene zobene pahuljice za doručak i zobeno brašno iz konvencionalnih i organskih metoda uzgoja.
Istraživači su koristili poboljšanu metodu ekstrakcije glifosata iz krute hrane, u kombinaciji sa standardnim tehnikama koje se nazivaju tekućinska kromatografija i spektrometrija mase, kako bi analizirali glifosat i AMPA u uzorcima.U prvoj metodi, čvrsti uzorak se otopi u tekućoj smjesi i zatim se glifosat ukloni iz hrane.Zatim se u tekućinskoj kromatografiji glifosat i AMPA u uzorku ekstrakta odvajaju od ostalih komponenti u uzorku.Konačno, maseni spektrometar mjeri omjer mase i naboja iona kako bi identificirao različite spojeve u uzorku.
Njihovi rezultati pokazali su da su uzorci organskih žitarica za doručak (26 ng po gramu) i uzorci organskog zobenog brašna (11 ng po gramu) imali najnižu razinu glifosata.Najviša razina glifosata (1100 ng po gramu) otkrivena je u konvencionalnom uzorku instant zobene kaše.Sadržaj AMPA u organskoj i konvencionalnoj zobenoj kaši i uzorcima na bazi zobi daleko je niži od sadržaja glifosata.
Sadržaj svih glifosata i AMPA u zobenoj kaši i žitaricama na bazi zobi daleko je ispod EPA tolerancije od 30 μg/g.Murray je rekao: "Najviša razina glifosata koju smo izmjerili bila je 30 puta niža od regulatorne granice."
Na temelju rezultata ove studije i preliminarnih rasprava s dionicima zainteresiranim za korištenje RM za zobene pahuljice i zobene žitarice, istraživači su otkrili da bi razvoj niskih razina RM (50 ng po gramu) i visokih razina RM mogao biti koristan.Jedan (500 nanograma po gramu).Ovi RM-ovi su korisni laboratorijima za ispitivanje poljoprivrede i hrane te proizvođačima hrane, koji trebaju testirati ostatke pesticida u svojim sirovinama i trebaju točan standard za usporedbu s njima.