Pesticidai gali padėti ūkininkams padidinti maisto gamybą, sumažinti didelius pasėlių nuostolius ir netgi užkirsti kelią vabzdžių platinamų ligų plitimui, tačiau kadangi šios cheminės medžiagos ilgainiui gali patekti ir į žmonių maistą, labai svarbu užtikrinti jo saugumą.Dėl dažnai naudojamo pesticido, vadinamo glifosatu, žmonės nerimauja dėl to, koks saugus yra maistas ir koks saugus vienas iš jo šalutinių produktų vadinamas AMPA.Nacionalinio standartų ir technologijų instituto (NIST) mokslininkai kuria pamatines medžiagas, siekdami pagerinti tikslų glifosato ir AMPA, kurie dažnai randami avižų maiste, matavimą.
Aplinkos apsaugos agentūra (EPA) nustato leistinus pesticidų kiekius maisto produktuose, kurie vis dar laikomi saugiais valgyti.Maisto gamintojai išbando savo produktus, kad įsitikintų, jog jie atitinka EPA taisykles.Tačiau norint užtikrinti matavimo rezultatų tikslumą, jie turi naudoti etaloninę medžiagą (RM), kurios glifosato kiekis yra žinomas, kad būtų galima palyginti su savo produktais.
Avižiniuose dribsniuose arba avižinių dribsnių gaminiuose, kuriuose naudojama daug pesticidų, nėra pamatinės medžiagos, kurią būtų galima naudoti glifosatui (veikliajai komercinio produkto „Roundup“ medžiagai) matuoti.Tačiau nedidelis maistinių medžiagų kiekis gali būti naudojamas kitiems pesticidams matuoti.Siekdami sukurti glifosatą ir patenkinti neatidėliotinus gamintojų poreikius, NIST mokslininkai optimizavo bandymo metodą, skirtą glifosatui analizuoti 13-oje komerciškai prieinamų avižų maisto mėginių, kad nustatytų etalonines medžiagas.Visuose mėginiuose jie aptiko glifosato, o trijuose iš jų buvo rasta AMPA (sutrumpinimas iš aminometilfosfoninės rūgšties).
Jau kelis dešimtmečius glifosatas buvo vienas svarbiausių pesticidų JAV ir pasaulyje.2016 m. atlikto tyrimo duomenimis, vien 2014 m. Jungtinėse Valstijose buvo sunaudota 125 384 metrinės tonos glifosato.Tai herbicidas, insekticidas, naudojamas piktžolėms ar pasėliams kenksmingiems augalams naikinti.
Kartais pesticidų likučių maiste yra labai mažai.Kalbant apie glifosatą, jis taip pat gali būti suskaidytas į AMPA, taip pat jo gali likti ant vaisių, daržovių ir grūdų.Galimas AMPA poveikis žmonių sveikatai nėra gerai suprantamas ir vis dar yra aktyvi tyrimų sritis.Glifosatas taip pat plačiai naudojamas kituose grūduose ir grūduose, pavyzdžiui, miežiuose ir kviečiuose, tačiau avižos yra ypatingas atvejis.
NIST tyrėjas Jacolin Murray sakė: „Avižos yra tokios pat unikalios kaip grūdai“.„Pirmąja medžiaga pasirinkome avižas, nes maisto gamintojai naudoja glifosatą kaip sausiklį, kad išdžiovintų pasėlius prieš nuimant derlių.Avižose dažnai yra daug glifosato.Fosfinas“.Dėl sausų pasėlių galima anksčiau nuimti derlių ir pagerinti derliaus vienodumą.Pasak bendraautorės Justine Cruz (Justine Cruz), dėl plataus glifosato naudojimo spektro paprastai nustatoma, kad glifosato kiekis yra didesnis nei kitų pesticidų.
13 avižinių dribsnių mėginių tyrime buvo avižiniai dribsniai, nuo mažų iki labai apdorotų avižinių dribsnių pusryčių dribsnių ir avižų miltų, gautų iš tradicinio ir ekologinio ūkininkavimo metodų.
Tyrėjai naudojo patobulintą glifosato ekstrahavimo iš kietų maisto produktų metodą, kartu su standartiniais metodais, vadinamais skysčių chromatografija ir masės spektrometrija, kad analizuotų glifosatą ir AMPA mėginiuose.Pirmuoju metodu kietas mėginys ištirpinamas skystame mišinyje, o tada iš maisto pašalinamas glifosatas.Tada skysčių chromatografijos metu ekstrakto mėginyje esantis glifosatas ir AMPA atskiriami nuo kitų mėginio komponentų.Galiausiai masės spektrometras matuoja jonų masės ir krūvio santykį, kad būtų galima nustatyti skirtingus mėginio junginius.
Jų rezultatai parodė, kad ekologiškų pusryčių dribsnių (26 ng viename grame) ir ekologiškų avižų miltų (11 ng viename grame) glifosato kiekis buvo mažiausias.Didžiausias glifosato kiekis (1 100 ng viename grame) buvo aptiktas įprastų greitai paruošiamų avižinių dribsnių mėginyje.AMPA kiekis ekologiškuose ir įprastuose avižinių dribsnių ir avižų pagrindu pagamintuose mėginiuose yra daug mažesnis nei glifosato kiekis.
Viso glifosato ir AMPA kiekis avižiniuose dribsniuose ir avižų grūduose yra daug mažesnis už 30 μg/g EPA leistiną nuokrypį.Murray sakė: „Aukščiausias glifosato lygis, kurį išmatavome, buvo 30 kartų mažesnis už reglamentuojamą ribą.
Remdamiesi šio tyrimo rezultatais ir preliminariais pokalbiais su suinteresuotosiomis šalimis, besidominčiomis RM naudojimu avižiniams dribsniams ir avižų grūdams, mokslininkai nustatė, kad gali būti naudinga sukurti žemą RM (50 ng viename grame) ir didelį RM kiekį.Vienas (500 nanogramų viename grame).Šie RM yra naudingi žemės ūkio ir maisto tyrimų laboratorijoms ir maisto gamintojams, kuriems reikia ištirti pesticidų likučius žaliavose ir reikia tikslaus standarto, kad būtų galima palyginti su jais.