Пестицидите можат да им помогнат на земјоделците да го зголемат производството на храна, да ги намалат големите загуби на посевите, па дури и да го спречат ширењето на болестите што ги пренесуваат инсектите, но бидејќи овие хемикалии на крајот може да влезат и во човечката храна, неопходно е да се обезбеди нејзината безбедност.За најчесто користениот пестицид наречен глифосат, луѓето се загрижени за тоа колку е безбедна храната и колку безбеден еден од неговите нуспроизводи се нарекува AMPA.Истражувачите од Националниот институт за стандарди и технологија (NIST) развиваат референтни материјали за да го унапредат точното мерење на глифосат и АМПА, кои често се наоѓаат во храната со овес.
Агенцијата за заштита на животната средина (ЕПА) поставува толеранции за нивоата на пестициди во храната што сè уште се смета за безбедна за јадење.Производителите на храна ги тестираат своите производи за да се осигураат дека се усогласени со прописите на EPA.Меѓутоа, за да се обезбеди точност на резултатите од мерењето, тие треба да користат референтна супстанција (RM) со позната содржина на глифосат за да се споредат со нивните производи.
Во овесната каша или производите на база на овесна каша кои користат многу пестициди, не постои референтен материјал што може да се користи за мерење на глифосат (активната состојка во комерцијалниот производ Roundup).Сепак, мала количина на РМ базирана на храна може да се користи за мерење на други пестициди.За да развијат глифосат и да ги задоволат непосредните потреби на производителите, истражувачите на NIST оптимизираа метод на тестирање за да го анализираат глифосат во 13 комерцијално достапни примероци храна базирана на овес за да ги идентификуваат кандидатите референтни супстанции.Тие открија глифосат во сите примероци, а во три од нив беше пронајден AMPA (кратенка од амино метил фосфонска киселина).
Со децении, глифосатот е еден од најважните пестициди во САД и во светот.Според студијата од 2016 година, само во 2014 година, во Соединетите Држави биле искористени 125.384 метрички тони глифосат.Тоа е хербицид, инсектицид, кој се користи за уништување на плевелите или штетните растенија кои се штетни за земјоделските култури.
Понекогаш, количината на остатоци од пестициди во храната е многу мала.Што се однесува до глифосат, тој исто така може да се разложи на АМПА, а може да се остави и на овошје, зеленчук и житарки.Потенцијалното влијание на AMPA врз здравјето на луѓето не е добро разбрано и сè уште е активна област на истражување.Глифосатот е широко користен и во други житарки и житарки, како што се јачменот и пченицата, но овесот е посебен случај.
Истражувачот на NIST Џејколин Мареј рече: „Овесот е уникатен како житарките“.„Го избравме овесот како прв материјал затоа што производителите на храна користат глифосат како средство за сушење за сушење на културите пред бербата.Овесот често содржи многу глифосат.Фосфин“.Сувите култури можат да ја направат бербата порано и да ја подобрат униформноста на културите.Според коавторот Џастин Круз (Џастин Круз), поради широкиот опсег на употреба на глифосат, глифосатот обично се наоѓа во повисоки нивоа од другите пестициди.
13-те примероци од овесна каша во студијата вклучуваа овесна каша, мали до високо преработени житарки за појадок од овесна каша и овесно брашно од конвенционални и органски методи на земјоделство.
Истражувачите користеле подобрен метод за екстракција на глифосат од цврста храна, во комбинација со стандардни техники наречени течна хроматографија и масена спектрометрија, за да ги анализираат глифосат и AMPA во примероците.Во првиот метод, цврст примерок се раствора во течна смеса, а потоа глифосатот се отстранува од храната.Следно, во течната хроматографија, глифосатот и АМПА во примерокот од екстрактот се одвојуваат од другите компоненти во примерокот.Конечно, масениот спектрометар го мери односот маса-полнење на јоните за да идентификува различни соединенија во примерокот.
Нивните резултати покажаа дека органските примероци од житарки за појадок (26 ng на грам) и органското овесно брашно (11 ng на грам) имаат најниско ниво на глифосат.Највисокото ниво на глифосат (1.100 ng на грам) е откриено во конвенционален примерок од инстант овесна каша.Содржината на AMPA во органските и конвенционалните примероци од овесна каша и овес е далеку помала од содржината на глифосат.
Содржината на сите глифосат и AMPA во овесната каша и зрната на база на овес е далеку под толеранцијата на EPA од 30 μg/g.Мареј рече: „Највисокото ниво на глифосат што го измеривме беше 30 пати пониско од регулаторната граница“.
Врз основа на резултатите од оваа студија и прелиминарните дискусии со заинтересираните страни за користење на РМ за овесна каша и овесни зрна, истражувачите открија дека развојот на ниски нивоа на РМ (50 ng на грам) и високи нивоа на РМ може да биде од корист.Еден (500 нанограми на грам).Овие RM се корисни за земјоделските и лабораториите за тестирање на храна и производителите на храна, кои треба да ги тестираат остатоците од пестициди во нивните суровини и имаат потреба од точен стандард за да се споредат со нив.