Pesticidele pot ajuta fermierii să mărească producția de alimente, să reducă pierderile mari pentru culturi și chiar să prevină răspândirea bolilor transmise de insecte, dar deoarece aceste substanțe chimice pot pătrunde în cele din urmă și în hrana umană, asigurarea siguranței lor este esențială.Pentru un pesticid folosit în mod obișnuit, numit glifosat, oamenii sunt îngrijorați de cât de sigur este alimentele și cât de sigur este unul dintre subprodusele sale se numește AMPA.Cercetătorii de la Institutul Național de Standarde și Tehnologie (NIST) dezvoltă materiale de referință pentru a avansa în măsurarea precisă a glifosatului și a AMPA, care se găsesc adesea în alimentele din ovăz.
Agenția pentru Protecția Mediului (EPA) stabilește toleranțe pentru nivelurile de pesticide din alimentele care sunt încă considerate sigure pentru consum.Producătorii de alimente își testează produsele pentru a se asigura că respectă reglementările EPA.Cu toate acestea, pentru a asigura acuratețea rezultatelor măsurătorilor, aceștia trebuie să utilizeze o substanță de referință (RM) cu un conținut cunoscut de glifosat pentru a le compara cu produsele lor.
În fulgii de ovăz sau în produsele pe bază de fulgi de ovăz care folosesc o mulțime de pesticide, nu există un material de referință care să poată fi utilizat pentru măsurarea glifosatului (ingredientul activ din produsul comercial Roundup).Cu toate acestea, o cantitate mică de RM pe bază de alimente poate fi utilizată pentru a măsura alte pesticide.Pentru a dezvolta un glifosat și a satisface nevoile imediate ale producătorilor, cercetătorii NIST au optimizat o metodă de testare pentru a analiza glifosatul în 13 mostre de alimente pe bază de ovăz disponibile comercial pentru a identifica substanțele de referință candidate.Ei au detectat glifosat în toate probele, iar AMPA (prescurtarea de la acid amino metil fosfonic) a fost găsit în trei dintre ele.
De zeci de ani, glifosatul a fost unul dintre cele mai importante pesticide din Statele Unite și din lume.Potrivit unui studiu din 2016, numai în 2014, în Statele Unite au fost folosite 125.384 de tone metrice de glifosat.Este un erbicid, un insecticid, folosit pentru a distruge buruienile sau plantele dăunătoare care sunt dăunătoare culturilor.
Uneori, cantitatea de reziduuri de pesticide din alimente este foarte mică.În ceea ce privește glifosatul, acesta poate fi și descompus în AMPA și poate fi lăsat și pe fructe, legume și cereale.Impactul potențial al AMPA asupra sănătății umane nu este bine înțeles și este încă un domeniu activ de cercetare.Glifosatul este utilizat pe scară largă și în alte cereale și cereale, cum ar fi orzul și grâul, dar ovăzul este un caz special.
Cercetătorul NIST Jacolin Murray a spus: „Ovăzul este la fel de unic ca și cerealele”.„Am ales ovăzul ca prim material, deoarece producătorii de alimente folosesc glifosatul ca desicant pentru a usca culturile înainte de recoltare.Ovăzul conține adesea mult glifosat.Fosfină.”Culturile uscate pot face recoltarea mai devreme și pot îmbunătăți uniformitatea culturii.Potrivit coautorului Justine Cruz (Justine Cruz), datorită gamei largi de utilizări ale glifosatului, glifosatul se găsește de obicei a avea niveluri mai mari decât alte pesticide.
Cele 13 eșantioane de fulgi de ovăz din studiu au inclus fulgi de ovăz, cereale pentru micul dejun din fulgi de ovăz mici până la foarte procesate și făină de ovăz din metodele convenționale și ecologice.
Cercetătorii au folosit o metodă îmbunătățită de extragere a glifosatului din alimente solide, combinată cu tehnici standard numite cromatografie lichidă și spectrometrie de masă, pentru a analiza glifosatul și AMPA din probe.În prima metodă, o probă solidă este dizolvată într-un amestec lichid și apoi glifosatul este îndepărtat din alimente.Apoi, în cromatografie lichidă, glifosatul și AMPA din proba de extract sunt separate de celelalte componente din probă.În cele din urmă, spectrometrul de masă măsoară raportul masă-încărcare al ionilor pentru a identifica diferiți compuși din probă.
Rezultatele lor au arătat că probele organice de cereale pentru micul dejun (26 ng pe gram) și mostrele de făină organică de ovăz (11 ng pe gram) au avut cele mai scăzute niveluri de glifosat.Cel mai ridicat nivel de glifosat (1.100 ng per gram) a fost detectat într-o probă convențională de fulgi de ovăz instant.Conținutul de AMPA din fulgi de ovăz organic și convențional și mostre pe bază de ovăz este mult mai mic decât conținutul de glifosat.
Conținutul tuturor glifosatului și AMPA din fulgii de ovăz și cerealele pe bază de ovăz este mult sub toleranța EPA de 30 μg/g.Murray a spus: „Cel mai mare nivel de glifosat pe care l-am măsurat a fost de 30 de ori mai mic decât limita de reglementare”.
Pe baza rezultatelor acestui studiu și a discuțiilor preliminare cu părțile interesate în utilizarea RM pentru fulgi de ovăz și boabe de ovăz, cercetătorii au descoperit că dezvoltarea unor niveluri scăzute de RM (50 ng per gram) și niveluri ridicate de RM poate fi benefică.Unul (500 de nanograme pe gram).Aceste RM sunt benefice laboratoarelor agricole și de testare a alimentelor și producătorilor de alimente, care trebuie să testeze reziduurile de pesticide din materiile lor prime și au nevoie de un standard precis pentru a le compara.