Пестициди могу помоћи пољопривредницима да повећају производњу хране, смање велике губитке на усевима, па чак и да спрече ширење болести које преносе инсекти, али пошто ове хемикалије могу на крају ући и у људску храну, осигуравање њене безбедности је од суштинског значаја.За пестицид који се обично користи глифосат, људи су забринути колико је безбедна храна и колико се безбедно један од нуспроизвода назива АМПА.Истраживачи са Националног института за стандарде и технологију (НИСТ) развијају референтне материјале како би унапредили прецизно мерење глифосата и АМПА, који се често налазе у храни од овса.
Агенција за заштиту животне средине (ЕПА) поставља толеранције за нивое пестицида у храни која се још увек сматра безбедном за јело.Произвођачи хране тестирају своје производе како би били сигурни да су у складу са прописима ЕПА.Међутим, да би се осигурала тачност резултата мерења, потребно је да користе референтну супстанцу (РМ) са познатим садржајем глифосата за упоређивање са својим производима.
У овсеним пахуљицама или производима на бази овсене каше који користе много пестицида, не постоји референтни материјал који се може користити за мерење глифосата (активног састојка у комерцијалном производу Роундуп).Међутим, мала количина РМ на бази хране може се користити за мерење других пестицида.Да би развили глифосат и задовољили тренутне потребе произвођача, истраживачи НИСТ-а су оптимизовали методу испитивања за анализу глифосата у 13 комерцијално доступних узорака хране на бази овса како би идентификовали кандидате за референтне супстанце.Они су детектовали глифосат у свим узорцима, а АМПА (скраћено од амино метил фосфонске киселине) је пронађена у три од њих.
Деценијама је глифосат један од најважнијих пестицида у Сједињеним Државама и свету.Према студији из 2016. године, само у 2014. години у Сједињеним Државама је употребљено 125.384 метричке тоне глифосата.То је хербицид, инсектицид, који се користи за уништавање корова или штетних биљака које су штетне за усеве.
Понекад је количина остатака пестицида у храни веома мала.Што се тиче глифосата, он се такође може разградити у АМПА, а може се оставити и на воћу, поврћу и житарицама.Потенцијални утицај АМПА на људско здравље није добро схваћен и још увек је активна област истраживања.Глифосат се такође широко користи у другим житарицама и житарицама, као што су јечам и пшеница, али зоб је посебан случај.
Истраживач НИСТ-а Јацолин Мурраи је рекао: „Зоб је јединствен као и зрна.„Изабрали смо зоб као први материјал јер произвођачи хране користе глифосат као средство за сушење усева пре жетве.Зоб често садржи много глифосата.Фосфин.”Суви усеви могу учинити жетву раније и побољшати уједначеност усева.Према коауторки Џастин Круз (Јустине Цруз), због широког спектра употребе глифосата, обично се утврди да је глифосат виши у нивоу од других пестицида.
13 узорака овсене каше у студији укључивало је овсену кашу, мале до високо обрађене житарице за доручак од овсене каше и овсено брашно из конвенционалних и органских метода узгоја.
Истраживачи су користили побољшани метод екстракције глифосата из чврсте хране, у комбинацији са стандардним техникама званим течна хроматографија и масена спектрометрија, да би анализирали глифосат и АМПА у узорцима.У првој методи, чврсти узорак се раствара у течној смеши, а затим се глифосат уклања из хране.Затим, у течној хроматографији, глифосат и АМПА у узорку екстракта се одвајају од осталих компоненти у узорку.Коначно, масени спектрометар мери однос масе и наелектрисања јона да би се идентификовала различита једињења у узорку.
Њихови резултати су показали да су узорци органских житарица за доручак (26 нг по граму) и узорци органског овсеног брашна (11 нг по граму) имали најниже нивое глифосата.Највиши ниво глифосата (1.100 нг по граму) откривен је у конвенционалном узорку инстант овсене каше.Садржај АМПА у органским и конвенционалним узорцима овсене каше и овса је далеко нижи од садржаја глифосата.
Садржај свих глифосата и АМПА у овсеним пахуљицама и зрнима на бази овса је далеко испод толеранције ЕПА од 30 μг/г.Мареј је рекао: „Највиши ниво глифосата који смо измерили био је 30 пута нижи од регулаторне границе.
На основу резултата ове студије и прелиминарних дискусија са заинтересованим странама за коришћење РМ за овсену кашу и овсена зрна, истраживачи су открили да развој ниског нивоа РМ (50 нг по граму) и високог нивоа РМ може бити од користи.Један (500 нанограма по граму).Ови РМ су корисни лабораторијама за испитивање пољопривреде и хране и произвођачима хране, који треба да тестирају остатке пестицида у својим сировинама и потребан им је тачан стандард за упоређивање са њима.