A peszticidek segíthetnek a gazdálkodóknak növelni az élelmiszertermelést, csökkenteni a nagy termésveszteséget, és még a rovarok által terjesztett betegségek terjedését is megakadályozhatják, de mivel ezek a vegyszerek idővel az emberi élelmiszerekbe is bekerülhetnek, ennek biztonsága elengedhetetlen.A glifozát nevű, gyakran használt peszticid miatt az emberek aggódnak amiatt, hogy mennyire biztonságos az élelmiszer, és mennyire biztonságos az egyik mellékterméke az AMPA.Az Országos Szabványügyi és Technológiai Intézet (NIST) kutatói referenciaanyagokat fejlesztenek a glifozát és az AMPA pontos mérésének elősegítésére, amelyek gyakran megtalálhatók a zab élelmiszerekben.
A Környezetvédelmi Ügynökség (EPA) tűréshatárokat határoz meg a peszticidek szintjére azokban az élelmiszerekben, amelyek még mindig biztonságosnak tekinthetők.Az élelmiszergyártók tesztelik termékeiket, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy megfelelnek az EPA-előírásoknak.A mérési eredmények pontosságának biztosítása érdekében azonban ismert glifozáttartalmú referenciaanyagot (RM) kell használniuk a termékeikkel való összehasonlításhoz.
A sok növényvédő szert használó zabpehely vagy zabpehely alapú termékekben nincs referenciaanyag, amellyel a glifozát (a Roundup kereskedelmi termék hatóanyaga) mérhető lenne.Kis mennyiségű élelmiszer-alapú RM azonban felhasználható más peszticidek mérésére.A glifozát kifejlesztése és a gyártók azonnali igényeinek kielégítése érdekében a NIST kutatói optimalizáltak egy vizsgálati módszert a glifozát elemzésére 13 kereskedelmi forgalomban kapható zab alapú élelmiszermintában, hogy azonosítsák a jelölt referenciaanyagokat.Minden mintában kimutatták a glifozátot, háromban pedig AMPA-t (az amino-metil-foszfonsav rövidítése) találtak.
A glifozát évtizedek óta az egyik legfontosabb peszticid az Egyesült Államokban és a világon.Egy 2016-os tanulmány szerint csak 2014-ben 125 384 tonna glifozátot használtak fel az Egyesült Államokban.Ez egy gyomirtó, rovarirtó, amelyet a gyomok vagy a növényekre káros növények elpusztítására használnak.
Néha az élelmiszerekben lévő növényvédőszer-maradékok mennyisége nagyon kicsi.Ami a glifozátot illeti, az AMPA-ra is lebontható, illetve a gyümölcsökön, zöldségeken, gabonákon is meghagyható.Az AMPA potenciális hatása az emberi egészségre nem teljesen ismert, és még mindig aktív kutatási terület.A glifozátot széles körben használják más gabonákban és gabonákban is, például árpában és búzában, de a zab különleges eset.
A NIST kutatója, Jacolin Murray azt mondta: „A zab olyan egyedi, mint a szemek.”„Az első alapanyagnak a zabot választottuk, mert az élelmiszergyártók a glifozátot szárítószerként használják a termény betakarítás előtti szárítására.A zab gyakran sok glifozátot tartalmaz.Foszfin."A száraz termények korábbra tehetik a betakarítást és javíthatják a termés egyenletességét.A társszerző, Justine Cruz (Justine Cruz) szerint a glifozát felhasználási körének széles köre miatt a glifozát szintje általában magasabb, mint más peszticidekben.
A vizsgálatban szereplő 13 zabpehely minta zabpehelyet, kis méretű vagy magasan feldolgozott zabpehely-reggeli gabonapelyheket, valamint hagyományos és biogazdálkodási módszerekből származó zablisztet tartalmazott.
A kutatók a glifozát szilárd élelmiszerekből való extrahálásának továbbfejlesztett módszerét alkalmazták, kombinálva a szokásos folyadékkromatográfiával és tömegspektrometriával a mintákban lévő glifozát és AMPA elemzésére.Az első módszernél egy szilárd mintát folyékony keverékben oldanak fel, majd a glifozátot eltávolítják az élelmiszerből.Ezután a folyadékkromatográfiával a kivonatmintában lévő glifozátot és AMPA-t elválasztják a mintában lévő többi komponenstől.Végül a tömegspektrométer méri az ionok tömeg/töltés arányát, hogy azonosítsa a mintában lévő különböző vegyületeket.
Eredményeik azt mutatták, hogy a bio reggeli gabonapelyhek (26 ng/gramm) és bio zabliszt minták (11 ng/gramm) tartalmazták a legalacsonyabb glifozátszintet.A legmagasabb glifozátszintet (1100 ng/gramm) egy hagyományos instant zabpehely mintában mutatták ki.A bio- és hagyományos zabpehely és zab alapú minták AMPA-tartalma jóval alacsonyabb, mint a glifozáttartalom.
A zabpehely és a zab alapú gabonák összes glifozát- és AMPA-tartalma messze a 30 μg/g-os EPA-tűrés alatt van.Murray elmondta: „Az általunk mért legmagasabb glifozátszint 30-szor alacsonyabb volt, mint a szabályozási határérték.”
E tanulmány eredményei, valamint az RM zabpehely és zabszemek felhasználása iránt érdeklődő érdekelt felekkel folytatott előzetes megbeszélések alapján a kutatók azt találták, hogy az RM alacsony (50 ng/gramm) és magas szintű RM kifejlesztése előnyös lehet.Egy (500 nanogramm grammonként).Ezek az RM-ek előnyösek a mezőgazdasági és élelmiszer-vizsgáló laboratóriumok és az élelmiszer-gyártók számára, akiknek meg kell vizsgálniuk a nyersanyagaikban lévő peszticid-maradványokat, és pontos szabványra van szükségük az összehasonlításhoz.