Թունաքիմիկատները կարող են օգնել ֆերմերներին մեծացնել սննդի արտադրությունը, նվազեցնել բերքի մեծ կորուստները և նույնիսկ կանխել միջատներով փոխանցվող հիվանդությունների տարածումը, բայց քանի որ այդ քիմիական նյութերը կարող են ի վերջո մտնել նաև մարդու սննդամթերք, դրա անվտանգությունն ապահովելը կարևոր է:Գլիֆոսատ կոչվող սովորաբար օգտագործվող թունաքիմիկատի համար մարդիկ անհանգստացած են, թե որքանով է անվտանգ սնունդը և որքանով է անվտանգ դրա կողմնակի արտադրանքներից մեկը կոչվում է AMPA:Ստանդարտների և տեխնոլոգիաների ազգային ինստիտուտի (NIST) հետազոտողները մշակում են տեղեկատու նյութեր՝ առաջ մղելու գլիֆոսատի և AMPA-ի ճշգրիտ չափումը, որոնք հաճախ հանդիպում են վարսակի մթերքներում:
Շրջակա միջավայրի պաշտպանության գործակալությունը (EPA) սահմանում է թունաքիմիկատների մակարդակի հանդուրժողականություն այն մթերքներում, որոնք դեռ համարվում են անվտանգ ուտելու համար:Սննդամթերք արտադրողները փորձարկում են իրենց արտադրանքը՝ համոզվելու համար, որ դրանք համապատասխանում են EPA կանոնակարգերին:Այնուամենայնիվ, չափումների արդյունքների ճշգրտությունն ապահովելու համար նրանք պետք է օգտագործեն տեղեկատու նյութ (RM)՝ հայտնի գլիֆոսատի պարունակությամբ՝ իրենց արտադրանքի հետ համեմատելու համար:
Վարսակի ալյուրի կամ վարսակի ալյուրի վրա հիմնված արտադրանքներում, որոնք օգտագործում են շատ թունաքիմիկատներ, չկա որևէ տեղեկատու նյութ, որը կարող է օգտագործվել գլիֆոսատի (առևտրային արտադրանքի Roundup-ի ակտիվ բաղադրիչ) չափելու համար:Այնուամենայնիվ, սննդամթերքի վրա հիմնված RM-ի փոքր քանակությունը կարող է օգտագործվել այլ թունաքիմիկատների չափման համար:Գլիֆոսատ մշակելու և արտադրողների անմիջական կարիքները բավարարելու համար NIST-ի հետազոտողները օպտիմիզացրել են թեստային մեթոդ՝ վերլուծելու գլիֆոսատը 13 առևտրային հասանելի վարսակի վրա հիմնված սննդամթերքի նմուշներում՝ հայտնաբերելու թեկնածու հղման նյութերը:Նրանք հայտնաբերել են գլիֆոսատ բոլոր նմուշներում, և դրանցից երեքում հայտնաբերվել է AMPA (ամինամեթիլֆոսֆոնաթթու կրճատ):
Տասնամյակներ շարունակ գլիֆոսատը եղել է ԱՄՆ-ի և աշխարհի ամենակարևոր թունաքիմիկատներից մեկը:2016 թվականի ուսումնասիրության համաձայն՝ միայն 2014 թվականին ԱՄՆ-ում օգտագործվել է 125,384 մետրիկ տոննա գլիֆոսատ:Այն թունաքիմիկատ է, միջատասպան, որն օգտագործվում է մոլախոտերի կամ մշակաբույսերի համար վնասակար բույսերի ոչնչացման համար։
Երբեմն սննդամթերքի մեջ թունաքիմիկատների մնացորդների քանակը շատ փոքր է։Ինչ վերաբերում է գլիֆոսատին, ապա այն կարող է նաև տրոհվել AMPA-ի, ինչպես նաև այն կարող է մնալ մրգերի, բանջարեղենի և հացահատիկի վրա:AMPA-ի հնարավոր ազդեցությունը մարդու առողջության վրա լավ հասկանալի չէ և դեռևս հանդիսանում է հետազոտության ակտիվ ոլորտ:Գլիֆոսատը լայնորեն օգտագործվում է նաև այլ հացահատիկի և հացահատիկի մեջ, ինչպիսիք են գարին և ցորենը, սակայն վարսակը հատուկ դեպք է:
NIST-ի հետազոտող Ջակոլին Մյուրեյն ասել է. «Վարսակը նույնքան յուրահատուկ է, որքան հացահատիկը»։«Մենք ընտրեցինք վարսակը որպես առաջին նյութ, քանի որ սննդամթերք արտադրողները օգտագործում են գլիֆոսատը որպես չորացուցիչ՝ բերքահավաքից առաջ բերքը չորացնելու համար:Վարսակը հաճախ պարունակում է մեծ քանակությամբ գլիֆոսատ:Ֆոսֆին»։Չոր մշակաբույսերը կարող են ավելի վաղ բերել բերքահավաքը և բարելավել բերքի միատեսակությունը:Համահեղինակ Ջասթին Քրուզի (Justine Cruz) համաձայն, գլիֆոսատի օգտագործման լայն շրջանակի պատճառով գլիֆոսատի մակարդակը սովորաբար ավելի բարձր է, քան մյուս թունաքիմիկատները:
Հետազոտության մեջ ընդգրկված վարսակի ալյուրի 13 նմուշները ներառում էին վարսակի ալյուր, փոքր կամ բարձր վերամշակված վարսակի ալյուր նախաճաշի հացահատիկ և վարսակի ալյուր սովորական և օրգանական գյուղատնտեսական մեթոդներից:
Հետազոտողները օգտագործել են պինդ մթերքներից գլիֆոսատի արդյունահանման բարելավված մեթոդ՝ զուգակցված ստանդարտ տեխնիկայի հետ, որը կոչվում է հեղուկ քրոմատագրություն և զանգվածային սպեկտրոմետրիա՝ նմուշներում գլիֆոսատի և AMPA-ի վերլուծության համար:Առաջին մեթոդով պինդ նմուշը լուծում են հեղուկ խառնուրդի մեջ, այնուհետև գլիֆոսատը հանվում է սննդից։Այնուհետև հեղուկ քրոմատոգրաֆիայում քաղվածքի նմուշի գլիֆոսատը և AMPA-ն առանձնացվում են նմուշի մյուս բաղադրիչներից:Ի վերջո, զանգվածային սպեկտրոմետրը չափում է իոնների զանգված-լիցք հարաբերակցությունը՝ նմուշում տարբեր միացություններ հայտնաբերելու համար:
Նրանց արդյունքները ցույց են տվել, որ օրգանական նախաճաշի հացահատիկի նմուշները (26 նգ մեկ գրամ) և օրգանական վարսակի ալյուրի նմուշները (11 նգ մեկ գրամում) ունեին գլիֆոսատի ամենացածր մակարդակը:Գլիֆոսատի ամենաբարձր մակարդակը (1100 նգ/գրամ) հայտնաբերվել է սովորական լուծվող վարսակի ալյուրի նմուշում:Օրգանական և սովորական վարսակի ալյուրի և վարսակի վրա հիմնված նմուշներում AMPA-ի պարունակությունը շատ ավելի ցածր է, քան գլիֆոսատի պարունակությունը:
Բոլոր գլիֆոսատի և AMPA-ի պարունակությունը վարսակի ալյուրում և վարսակի վրա հիմնված հացահատիկում շատ ցածր է EPA-ի 30 մկգ/գ հանդուրժողականությունից:Մյուրեյն ասաց. «Մեր չափած գլիֆոսատի ամենաբարձր մակարդակը 30 անգամ ցածր էր կարգավորող սահմանից»:
Հիմնվելով այս հետազոտության արդյունքների և շահագրգիռ կողմերի հետ նախնական քննարկումների վրա, ովքեր հետաքրքրված են RM-ի օգտագործման մեջ վարսակի ալյուրի և վարսակի հացահատիկի համար, հետազոտողները պարզել են, որ RM-ի ցածր մակարդակների (50 նգ մեկ գրամում) և RM-ի բարձր մակարդակների զարգացումը կարող է օգտակար լինել:Մեկ (500 նանոգրամ մեկ գրամ):Այս RM-ները օգտակար են գյուղատնտեսական և սննդամթերքի փորձարկման լաբորատորիաների և սննդամթերք արտադրողների համար, ովքեր պետք է փորձարկեն թունաքիմիկատների մնացորդները իրենց հումքի մեջ և նրանց հետ համեմատելու համար ճշգրիտ ստանդարտի կարիք ունեն: